行った１月とは別の方角へ逃げる２月、もう捕まるべくもなく・・・
さらに３月はあっさり去ってゆくのでしょうねぇ。

「クサ酸っぱいお鍋」未だ経験なく、想像だにできませんが、ふと、発酵食品の事始めに考えが及んだのでありました。納豆にしろ、チーズにしろ、いっとう最初に食べてみようと思った人がいるわけで、
きっとhummingbirdさんのように好奇心旺盛で、臭い・酸っぱいが大好きな人だったのでは（笑）

バレンタインにちなんで、パリのサロンド・ショコラアワードを取材した番組を見ていたら「ガナッシュ」が生まれたいきさつを知ることができました。
ある時ショコラティエの見習いが、チョコレートを溶かしたボールの中に生クリームをぶちまけてしまったのだそうです。当然「この、まぬけ！！」と怒られるわけで、
まぬけ＝（仏）GANACHE！がネーミングの由来だとか。
しかし、災い転じて、ひょうたんから駒まで飛び出したわけだから、発酵食品のお話にも通ずるところがあるのかも・・・

ＰＳ
昨日はコメントが二重に表示されててご迷惑をおかけしました。秒数まで同じでしたから、よっぽど素早いダブルクリックでもしない限り無理ですよね（笑）

あ～～～これなんですね。
臭酸っぱい鍋というのは・・・
とってもおいしそうですが　食べたばっかりに
リクエストをしたなんて・・・
やっぱ　他のにしましょう。姉妹愛は私には関係ないやはり生きていくには食べるしかない！！！！
だからいつのまにかこんな体になったのね～～～

☆にゃこりん様

ガナッシュにはそんな秘密があったのですね？！？！とはいえ、チョコレートと生クリームなら、味的には全くOKな取り合わせですもの、名作誕生が頷けます！

取り合わせで思い出しました。
絶対にいや、という取り合わせを友人たちと考える暇つぶしが大好きです。参加者全員を唸らせる「絶対にいや」という取り合わせでも、更に暇なときに、一人で試作してみると結構イケたりすることもあり、面白いものです。

hummingbird の場合、既に食物として認められている品がイキスギタ場合、匂いを嗅いた時点で「およっ？」と閃くと、一応食べてみるという習性は、確かにあります。あ～、あと、飼っている動物の餌を、試食してみたくなる習性も。
ただし、食べ物として認識していない品物を口にするかどうか、は、疑問です。
牡蠣、ホヤ、ウニ、なまこ、どじょう、エビ、カニ、蛙、海ブドウ、ワサビ、ビーツ等、hummingbird にとって見た目や感触でインパクトのある物を、動物史上初めて食べる勇気＆好奇心は、なかったと思います（笑）

そして、「クサ酸っぱいお鍋」。
もどきでよろしければ、ホームメードヴァージョンでご想像いただくことはできるかもしれません！

ひとつは、ザワークラウトを使ったポトフ。西洋版のクサ酸っぱいお鍋ということで、薬味にアンチョビーペーストやジェノヴァペーストなど、お好みの臭みをプラス。
もうひとつは、かなりイッチャッタ白菜のお漬物を、普段のお鍋の白菜代わりに投入しちゃうんです。

両方とも、華都飯店のお鍋とは異なりますが、クサ酸っぱいお鍋の本質をしっかり捉えており、更に、冷蔵庫片づけ料理としての高い評価をも得ています、我が家では、ね。


☆potiayaしゃん

そうです、これ、です。
食べたばっかりでも全く問題ないです。
お店でも「一冬三回」と薦められました（笑）
姉妹愛より食への愛ですか？
姉妹の片割れのご意見は(^^)